Un domingo de invierno por la mañana con tu café y… ¡pan de plátano con nueces casero! Esta una de mis recetas favoritas para aquellos días en los que me apetece un bollito o un desayuno algo más especial pero sin llegar a ser demasiado dulce.
Este pan tiene el grado justo de dulzor que le aportan los plátanos. Además esta receta no contiene leche, haciéndola accesible para todos aquellos que son intolerantes a la lactosa. También es ideal para vegetarianos y veganos, tan solo teniendo que sustituir los huevos por semillas de chia sumergidas en agua. Por eso, y por lo fácil y rápido que es de hacer, lo hago constantemente.
Así que si lo que quieres es un bollito casero o un snack que poder llevar al trabajo o para cualquier ocasión, te invito a ponerte el delantal y meterte en la cocina. ¡Empecemos con nuestra receta de pan de plátano con nueces!
Los ingredientes que necesitarás para la receta de hoy son:
Secos:
– 1+1/3 taza de harina
-1/4 tsp de baking powder
-1/2 tsp de bicarbonato de sodio (baking soda)
-2/3 taza de azúcar blanco
-un pellizco de sal
-1 tsp de canela
-un puñado de nueces (al gusto)
Húmedos:
-3 plátanos maduros
-5 cucharadas soperas de mantequilla sin sal (temp. ambiente)
-2 huevos (temp. ambiente)
Proceso de elaboración para nuestro pan de plátano con nueces:
En primer lugar vamos a mezclar todos los ingredientes secos en un mismo bol para que todo quede bien distribuido e incorporado. ¡Este paso es muy importante siempre que haya baking powder o bicarbonato de sodio en la receta! Así que mezclar sin miedo la harina, azúcar, sal, canela, baking soda y powder.
En otro bol echaremos los plátanos y con ayuda de un tenedor los vamos a machacar hasta conseguir un puré (no os preocupéis si quedan trocitos). A esto incorporaremos la mantequilla a temperatura ambiente y los huevos. Lo mezclamos todo con ayuda de una batidora de mano hasta conseguir que la mezcla sea homogénea y desaparezcan los trocitos de mantequilla.
A continuación añadimos la mitad de la mezcla de húmedos en el bol de los secos, y ayudándonos con una espátula de silicona lo mezclamos todo. Echamos el resto de húmedos al bol y volvemos a mezclar.
Lo siguiente será cubrir el molde plum cake que vayamos a emplear con mantequilla, o con algún tipo de spray de repostería que tengáis a mano. Este paso es crucial ya que si no nos aseguramos de untar todo el molde nos arriesgaremos a que nuestro pan se quede pegado y no podremos, una vez cocinado, sacarlo del molde de una pieza.
Cocinar a 180ºC durante 40 minutos. También podéis probar a introducir un palillo de madera y si este sale limpio es que el pan ya está listo.
¡Ya está! Este pan os durará una vez salido del horno hasta una semana, pero aseguraros de taparlo bien para que no se endurezca.
Mi manera preferida de llevarme este bizcocho es cortando varios pedazos y envolviéndolos todos en un mismo paquete de aluminio, así puedo disfrutarlo a lo largo del día. También me encanta acompañarlo con un café o bien con un zumo de naranja, ¡son la mezcla perfecta!
Disfrutad de este delicioso pan de plátano con nueces y compartirlo con vuestros amig@s.
Quiero seguir leyendo más recetas y consejos de nutrición para bailarines.
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